Hoofdstuk 3: hors-d’œuvres
🍽️ INLEIDING *De hors-d’œuvre behoort — de Fransche naam geeft dit reeds aan — buiten het menu te staan, dus als een klein hapje vooraf.* De opvatting, dat ze beslist altijd uitgebreid moet zijn, is dan ook verkeerd, al wordt er dikwijls — vooral bij groote diners — een keur van gerechten als zoodanig aan…