> 📝 **Praktische tip over vlees bakken:**
> Als we vlees bakken of braden, dan behoort dit — als het in de pan ligt — zo snel mogelijk te worden dichtgeschroeid. Welke bereidingswijze we dan ook verder mogen kiezen, Delftsche Slaolie bewijst hierbij altijd goede diensten, want het bruin schroeien dient op een hoge temperatuur te geschieden en daar is ze tegen bestand. Van een bittere smaak aan de jus, doordat de olie verbrand is, kan dus geen sprake zijn.
> Is dit dichtschroeien, het „ruwe werk” dus, gebeurd, dan doen we er wat boter bij om de jus en het vlees de vereiste geur en smaak te geven.
-
Papegaaientongen (Vleesbeignets)
**Voor 4 personen** **Ingrediënten:** – 100 g bloem – ½ theelepel bakpoeder – Zout – 1½ dl melk – 250 g koud vlees – Frituurpan met Delftsche Slaolie **Bereiding:** 1. Vermeng de bloem met het bakpoeder en het zout na ze goed doorgezeefd te hebben. 2. Roer er dan met de melk een glad beslag…
-
Zuinige Annemietjes (met kaas of koud vlees)
**Voor 4 personen** **Ingrediënten:** – Sneetjes oud brood – Boter – Plakjes kaas, ham of koud vlees – Koekepan met hete Delftsche Slaolie, **Bereiding:** 1. Ontdoe de sneetjes brood van de korstjes, besmeer ze dun met boter en maak er met de belegging sandwiches van. 2. Bak deze in de koekepan aan weerszijden bruin.
-
Spiegeleieren
**Voor 4 personen** **Ingrediënten:** – 4 eieren – Koekepan met wat Delftsche Slaolie **Bereiding:** 1. Maak in een koekepan wat Delftsche Slaolie warm en laat hier de eieren voorzichtig in vallen, zodat de dooiers heel blijven. 2. Bak ze op een zacht vuur en presenteer ze met peper en zout. > 💡 *Variatie:* Leg eerst…
-
Roereieren
**Ingrediënten:** – 4 eieren – ½ theelepel zout – Peper – 4 eetlepels melk – Koekepan met wat Delftsche Slaolie **Bereiding:** 1. Klop eieren, peper, zout en melk goed door elkaar. 2. Giet dit mengsel in de koekepan, welke op niet te fel vuur staat, en roer dit tot het een samenhangende — vooral niet…
-
Omelet (zoals de kok ze maakt)
**Voor 4 personen** **Ingrediënten:** – 4 eieren – 4 eetlepels melk – Delftsche Slaolie – Snuifje zout en iets peper **Bereiding:** 1. Klop de eieren met de melk, het zout en iets peper in een kom goed luchtig. 2. Verhit in een koekepan zóveel Delftsche Slaolie dat de bodem nauwelijks bedekt is. 3. Doe de…
-
Jachtschotel
**Voor 4 personen** **Ingrediënten:** – 50 ml Delftsche Slaolie – 2 flinke uien – 2 zure appelen – 1 kg koude, gekookte aardappelen – 250 g vlees (eventueel restjes) – Peper en zout – 5 dl verdund bruin van jus (of water met een bouillonblokje) **Bereiding:** 1. Snijd 3 à 4 hele plakken uit de…
-
Karbonades met Macaroni en Sla
**Voor 4 personen** **Bereiding:** 1. Was en zout de karbonades en bak ze bruin in wat Delftsche Slaolie. 2. Voeg wat boter en water toe en laat ze gedurende een half uur zachtjes gaar stoven. 3. Kook macaroni gaar in ruim water. 4. Maak sla aan met Franse Slasaus. 5. Doe de macaroni en karbonades…
-
Filosoof
**Voor 4 personen** **Ingrediënten:** – 1 kg koude, gekookte aardappelen – 4 dl melk of verdund bruin van jus – 2 flinke uien – 50 ml Delftsche Slaolie – 250 g vlees (eventueel restjes) – Peper en zout – Paneermeel **Bereiding:** 1. Verwarm de aardappelen met de melk (of het verdunde bruin van jus) gedurende…
-
Corned Beef met Rijst
**Ingrediënten:** – 200 g rijst – 3 dl water – Blikje corned beef – ¾ l bouillonsaus (blz. 10) – 6 lepels Nof Slasaus of Nof Franse Slasaus **Bereiding:** 1. Kook de rijst in het water gaar (blz. 46). 2. Meng intussen de Franse Slasaus door de bouillonsaus. Snijd de corned beef in dobbelsteentjes en…
-
Kerrieschotel
**Voor 4 personen** **Ingrediënten:** – 50 ml Delftsche Slaolie – 2 flinke uien – ½ afgestreken eetlepel kerrie – 200 g rijst – 250 g vlees (eventueel restjes) – 3 dl verdund bruin van jus of water met een bouillonblokje – Zout – Paneermeel **Bereiding:** 1. Kook de rijst met 3 dl water (zie blz….
-
Gebakken Kaasplakjes
**Voor 4 personen** **Ingrediënten:** – Plakjes niet al te jonge kaas (ter dikte van ruim ½ cm) – Bloem en melk (event. een ei) voor beslag – Mosterd – Paneermeel – Koekepan met Delftsche Slaolie **Bereiding:** 1. Maak een dik papje van bloem en melk (event. een ei) en iets mosterd. 2. Haal de plakjes…
-
Macaroni met Poulet
**Voor 4 personen** **Ingrediënten:** – 200 g kalfspoulet – 1 l water – Zout en foelie – 150 g macaroni – 75 g kalfsgehakt – 60 ml Delftsche Slaolie – 60 g bloem – Paneermeel **Bereiding:** 1. Was de poulet en kook ze gaar in het water met zout en foelie. 2. Breek de macaroni,…
-
Flensjes of Pannekoeken met Sla
**Voor 4 personen** **Bereiding:** 1. Maak flensjes of pannekoeken volgens recepten 2. Neem kropsla of rauwe andijvie, aangemaakt met Franse Slasaus of Nof Slasaus (of neem gekookte spinazie). 3. Rol de sla in de flensjes of pannekoeken. 4. Dien ze netjes gerangschikt op een schotel op.
-
Macaroni met Ham en Kaas
**Voor 4 personen** **Ingrediënten:** – 150 g macaroni – 30 ml Delftsche Slaolie – 50 g geraspte oude kaas – Nof Tomaten Ketchup – 80 g ham – Peper en zout – Paneermeel **Bereiding:** 1. Breek de macaroni in stukjes en kook ze gaar in ruim kokend water met zout. 2. Giet ze af en…
-
Macaroni met Tomaten
**Voor 4 personen** **Ingrediënten:** – 150 g macaroni – 1 l water – 500 g tomaten – 50 ml Delftsche Slaolie – Peper en zout – Paneermeel **Bereiding:** 1. Breek de macaroni in stukjes en kook ze gaar in het kokende water. 2. Zet de tomaten even in kokend water en trek de schilletjes eraf….
-
Vleescroquetten
**Ca. 8 stuks** **Ingrediënten – voor de ragout:** – 25 ml Delftsche Slaolie – 25 g bloem – 2 dl vleesbouillon of verdund bruin van jus – 200 g vlees (eventueel restjes)* – Peper en zout – Peterselie **Ingrediënten – voor het paneren:** – 1 los geroerd ei, vermengd met 1 eetlepel Delftsche Slaolie –…
-
Vis- of Garnalencroquetten
**Ca. 8 stuks** **Ingrediënten:** – 25 ml Delftsche Slaolie – 25 g bloem – 2 dl melk of visbouillon – 200 g gare vis (eventueel restjes) of garnalen – Peper en zout – Citroensap – Peterselie **Bereiding:** 1. Roer de olie en de bloem door elkaar en vervolgens bij gedeelten de kokende melk of visbouillon….
-
Macaronicroquetten
**Ca. 8 stuks** **Ingrediënten:** – 50 g macaroni – 4 dl water – 30 ml Delftsche Slaolie – 30 g bloem – 50 g tomatenpuree of geraspte oude kaas – Peper en zout – Nof Tomaten Ketchup – Frituurpan met Delftsche Slaolie **Voor het paneren:** – 1 los geroerd ei, vermengd met 1 eetlepel Delftsche…
-
Kaascroquetten
**Ca. 8 stuks** **Ingrediënten:** – 30 ml Delftsche Slaolie – 50 g bloem – 2½ dl melk – 200 g geraspte oude kaas – Peper en zout – Frituurpan met Delftsche Slaolie **Voor het paneren:** – 1 los geroerd ei, vermengd met 1 eetlepel Delftsche Slaolie – Paneermeel **Bereiding:** 1. Roer de bloem en de…
-
Eiercroquetten
**Ca. 8 stuks** **Ingrediënten:** – 4 harde eieren – 30 g boter – Peper en zout – Peterselie en uitje – 50 g brood – Frituurpan met Delftsche Slaolie **Voor het paneren:** – 1 los geroerd ei, vermengd met 1 eetlepel Delftsche Slaolie – Paneermeel **Bereiding:** 1. Wrijf de harde eieren fijn en vermeng ze…