**Ingrediënten:**
– 4 kalfslapjes
– 4 lapjes kalfsnet
– 100 g kalfsgehakt
– 25 ml Delftsche Slaolie
– 75 g boter
– 1 snee oud brood zonder korst
– gesnipperd uitje
– 1 ei
– peper, zout en nootmuskaat
– peterselie
– wat citroensap
– paneermeel
**Bereiding:**
1. Week het brood in wat melk of water, druk het goed uit en vermeng het stevig met het rauwe ei, peper, zout, nootmuskaat, peterselie, het gesnipperde uitje en het gehakt.
2. Schrap de kalfslapjes met een mesje schoon en wrijf ze in met zout.
3. Verdeel het gehakt over deze lapjes, rol ze op, wikkel ze daarna in het kalfsnet en bind ze vast met een draadje. Wentel ze dan door paneermeel.
4. Laat het vet in een koekepan heet worden en bak hierin de rolletjes aan alle kanten bruin.
5. Voeg de boter toe en laat die mee bruin worden.
6. Bak de blinde vinken op een zacht vuur gedurende 10 tot 15 minuten geheel gaar.
7. Neem ze uit de pan en maak de jus af met een scheutje water.