Bouillonsaus

**Ingrediënten:**

– Zie standaardrecept, maar vervang de melk door bouillon

**Bereiding:**

1. Volg het standaardrecept, doch neem bouillon in plaats van melk.

2. Bijzonder smakelijk wordt deze saus als men de bouillon enige tijd laat trekken met kruiden zoals ui, wortel, peterselie, of met droge kruiden zoals foelie, tijm, laurierblad of peperkorrels.

3. Deze en verschillende andere fijne sausen worden nog beter van smaak en mooier van kleur, wanneer ze worden afgemaakt met eidooiers, room, citroensap of wijn (liefst witte bordeaux).

...

  • TURFJES MET BESSESAP

    **Ingrediënten:** – 6 sneden oud brood – Delftsche Slaolie – 2½ dl bessesap – 1 dl water – 50 g suiker – 10 g  Maïzena **Bereiding:** 1. Ontdoe de sneden brood van de korst, snijd ze middendoor of in reepjes en bak ze in een koekepan met Delftsche Slaolie aan weerskanten snel bruin. 2. Stapel…

  • GESTOOFDE WITTE BONEN

    **Ingrediënten:** – 500 g witte bonen – 10 g zout – Groote ui – 50 ml Delftsche Slaolie – 4 eetlepels dikke tomatenpuree –  Tomaten Ketchup – 1 eetlepel gehakte peterselie **Bereiding:** 1. Laat de bonen een halve tot een heele dag weken en kook ze daarna met het zout gaar. 2. Snipper de ui…

  • Komkommersla

    **Voor 4 personen** **Ingrediënten:** – 2 komkommers – Wat zout – Slasaus – Uitje of preitje **Bereiding:** 1. Schaaf de geschilde komkommers in zoo dun mogelijke plakjes. 2. Bestrooi deze met wat zout en laat ze enige tijd in een vergiet uitlekken. 3. Meng er dan de slasaus luchtig door, tegelijk met het gesnipperde uitje…

  • Mousselinesaus

    – Maak mayonaise volgens het standaardrecept. Vermeng ze met 1 dl stijfgeslagen room en voeg naar smaak nog wat citroensap of azijn toe. – Geef deze saus bij hors-d’oeuvres met bleekselderij, meloen, sinaasappel en appel.

Geef een reactie