*(Ca. 10 stuks)*
**Ingrediënten – voor de vulling:**
– 100 à 200 g varkensvlees
– 50 g garnalen
– 1 schijfje knoflook
– Delftsche Slaolie
– 250 g savooiekool*
– 100 g taugé
– 2 preitjes
– Een paar takjes selderij
– Peper en zout
**Ingrediënten – voor het flensjesbeslag:**
– 200 g bloem
– ¼ l water
– 1 ei
– Zout
– Koekepan met Delftsche Slaolie
– Frituurpan met Delftsche Slaolie
> \* *’s Zomers: andijvie of Chineesche kool.*
**Bereiding:**
1. Maak van bloem, water, ei en zout een beslag en bak hiervan flensjes, licht van kleur.
2. Kook het vlees in weinig water met zout gaar, snijd het in kleine blokjes en bak het met de fijngesneden knoflook in wat Delftsche Slaolie.
3. Voeg hieraan de garnalen, de schoongemaakte en in fijne reepjes gesneden kool, prei en selderij toe en laat dit alles smoren tot het bijna gaar is.
4. Maak het mengsel op smaak af met peper en zout.
5. Leg dan van dit mengsel wat op ieder flensje — even onder het midden — en maak er een soort pakje van door de onderste helft van het flensje over het vulsel te vouwen, de linker- en rechterzijde naar binnen te slaan en het pakje naar de bovenzijde van het flensje toe te rollen, zodanig, dat het de vorm krijgt van een croquet.
6. Plak de loempia’s dicht met eiwit of een papje van bloem en water.
7. Bak tenslotte de loempia’s bruin in een frituurpan met juist dampende Delftsche Slaolie .