**Bereiding:**
– Volg het recept voor Béarnaisesaus.
– Maak de saus echter niet af met gehakte groene kruiden, maar met 2 volle eetlepels dikke tomatenpuree, die er lauw worden doorgemengd.
...
Ravigottesaus
– Maak mayonaise volgens het standaardrecept. Vermeng ze met 2 eetlepels zeer fijn gehakte groene kruiden (kervel, peterselie, dragon, pimpernel, bieslook) en een tot moes geschrapt sjalotje. – Geef deze saus bij koud vlees, gebakken vis, koude aardappelen of plakjes ei.
GEBAKKEN TOMATEN
*Vlug klaar – heerlijk op brood* **Ingrediënten:** – 6 flinke tomaten – 50 ml Delftsche Slaolie – Ui – Peper en zout **Bereiding:** 1. Leg de tomaten enkele oogenblikken in kokend water. Haal het vel eraf en snijd ze in plakjes. 2. Maak de olie in een koekepan heet en leg hierin de plakjes tomaat…
Met gekookt ei
**Voor 4 personen** **Ingrediënten:** – 1 hardgekookt ei – Delftsche Slaolie en azijn (naar verhouding) – Zout, mosterd, peper naar smaak – Optioneel: dragon, peterselie, selderij, fijn gesnipperd uitje of preitje, 1 theelepel aroma of ½ eetlepel soja **Bereiding:** 1. Kook het ei hard, maak het fijn met een vork. 2. Doe er zout, mosterd…
GEBAKKEN KALFSOESTERS
**Ingrediënten:** – 12 kalfsoesters – 5 g zout – 1 ei – 1 eetlepel Delftsche Slaolie – citroensap – paneermeel – koekepan met zoveel boter dat de bodem nauwelijks bedekt is – 75 g boter **Bereiding:** 1. Schrap de oesters met een mesje schoon. 2. Wrijf ze in met zout en haal ze door het…
Vliegenzwammen
*(Leuk voor bij de borrel of als hors-d’oeuvre)* **Ingrediënten:** – 3 harde eieren – Een paar eetlepels Franse Slasaus – Peterselie, peper en zout – 3 tomaten – Een krop sla – Mayonaise **Bereiding:** 1. Snijd van de harde eieren aan weerszijden een kapje af en halveer ze. 2. Neem de dooiers er voorzichtig uit,…
Patates Paille (Pommes Paille)
**Ingrediënten:** – Rauwe aardappelen – Delftsche Slaolie **Bereiding:** 1. Snijd rauwe aardappelen in lucifersstaafjes, droog ze stevig in een doek af. 2. Laat ze (in niet te groote hoeveelheden tegelijk) in het hete frituurvet vallen en schep ze er, zodra ze goudbruin zijn, met een schuimspaan of een frituurlepel uit. 3. Bak ze voor de…