– Maak mayonaise volgens het standaardrecept. Voeg hierbij tomatenpuree (een vierde gedeelte van de hoeveelheid mayonaise) en roer er eventueel nog wat in dunne reepjes gesnipperde pimento (groene Spaansche peper) door.
...
BAMIGORENG
*(Voor 4 personen)* **Ingrediënten:** – 250 g mie – 250 g mager varkensvlees of vleesresten – 100 g garnalen – 8 sjalotten of 1 ui – 2 partjes knoflook – 500 g savooiekool* – 100 g taugé – 1 bos selderij – Soja of ketjap, peper en zout – Delftsche Slaolie > \* *’s Zomers:…
HUTSPOT
**Ingrediënten:** – 500 g klapstuk – 1½ kg winterwortelen – 250 g uien – 1½ kg aardappelen – 60 ml Delftsche Slaolie – Peper en zout **Bereiding:** 1. Kook het vlees in ruim water gaar in een pan, die zoo groot is, dat ook groenten en aardappelen erbij kunnen. 2. Snijd de wortelen en uien…
MAYONAISE
*Het is een fabeltje, dat het maken van mayonaise zoo moeilijk is. Wanneer U de volgende punten goed in acht neemt, maakt U in enkele minuten flink wat van deze heerlijke saus.* ### Punten van belang bij de bereiding: – Gebruik een stevige, diepe kom, die niet bij iedere beweging over de tafel tolt. –…
Corned Beef met Rijst
**Ingrediënten:** – 200 g rijst – 3 dl water – Blikje corned beef – ¾ l bouillonsaus (blz. 10) – 6 lepels Nof Slasaus of Nof Franse Slasaus **Bereiding:** 1. Kook de rijst in het water gaar (blz. 46). 2. Meng intussen de Franse Slasaus door de bouillonsaus. Snijd de corned beef in dobbelsteentjes en…
Ravigottesaus
– Maak mayonaise volgens het standaardrecept. Vermeng ze met 2 eetlepels zeer fijn gehakte groene kruiden (kervel, peterselie, dragon, pimpernel, bieslook) en een tot moes geschrapt sjalotje. – Geef deze saus bij koud vlees, gebakken vis, koude aardappelen of plakjes ei.
VIS, KREEFT, OESTERS ENZ.
Gekookte vis **Bereiding:** 1. Vermeng verse vis of restjes vis met Mayonaise 2. Garneer met peterselie. Gestoomde vis (bokking, makreel) – Op toast of afzonderlijk geven. Gerookte vis (bokking, paling) – Op toast of afzonderlijk geven. Gerookte zalm – Op toast geven of oprollen en vullen met eiboter of mayonaise. Zalm uit blik 1. Laten…