OSSESTAARTSOEP

**Ingrediënten:**

– Ossestaart

– 40 ml Delftsche Slaolie

– Ui, wortel, peterselie en tomaat

– Plakje rookspek

– 1½ l water

– Tijm, laurier

– 60 g bloem

– Aroma

– Peper en zout

– Paar lepels rode wijn

**Bereiding:**

1. Snijd de ossestaart in stukken, was deze en bak ze lichtbruin in 20 g vet.

2. Doe er de gesnipperde ui, wortel, peterselie en tomaat of  Tomaten Ketchup bij en bak die mee bruin, evenals het plakje rookspek.

3. Doe er dan het kokende water met de laurier en tijm bij en laat de massa 3 tot 4 uur trekken. Zeef ze daarna.

4. Smelt de rest van het vet, voeg er de bloem aan toe en laat die langzaam onder goed roeren bruin worden.

5. Roer er vervolgens bij gedeelten de kokende massa door; laat de soep hierbij iedere keer weer even doorkoken.

6. Maak de soep op smaak af met aroma, peper en zout en wat rode wijn (madera of port).

7. Ten slotte kunnen er nog wat stukjes staartvlees doorheen worden geroerd.

...

  • Amerikaanse Sla

    **Voor 4 personen** **Ingrediënten:** – 4 theekopjes koude aardappelen (in dobbelsteentjes gesneden) – 2 theekopjes gekookte slaboontjes – 2 theekopjes gekookte doperwten* – 2 theekopjes koude gekookte zomerbiet (in dobbelsteentjes gesneden) – 2 eetlepels azijn – 3 eetlepels Delftsche Slaolie – 2 eetlepels  Franse Slasaus (of zie blz. 13), vermengd met wat fijngehakte selderij –…

  • Pommes Château

    **Ingrediënten:** – Kleine aardappelen (of grotere, in stukken gesneden) – Zout – Delftsche Slaolie **Bereiding:** 1. Kies een klein soort aardappel of verdeel bij een groter soort de aardappelen in kleine balletjes (met behulp van een aardappelstekertje) of in gelijke vierde partjes. 2. Kook de aardappeltjes in kokend water met zout even op (hoogstens 10…

  • SCHUIMOMELET

    **Ingrediënten:** – 4 eieren – Zout – 25 g suiker – Vanillemerg of geraspte citroenschil – Delftsche Slaolie **Bereiding:** 1. Roer de eidooiers, zout, suiker en vanillemerg of geraspte citroenschil schuimig. 2. Klop de eiwitten zoo stijf mogelijk en meng deze er doorheen tot er een gelijkmatig geheel ontstaan is. 3. Maak in een koekepan…

  • Macaroni met Tomaten

    **Voor 4 personen** **Ingrediënten:** – 150 g macaroni – 1 l water – 500 g tomaten – 50 ml Delftsche Slaolie – Peper en zout – Paneermeel **Bereiding:** 1. Breek de macaroni in stukjes en kook ze gaar in het kokende water. 2. Zet de tomaten even in kokend water en trek de schilletjes eraf….

  • Bloemkoolsaus

    **Ingrediënten:** – 25 ml Delftsche Slaolie – 25 g bloem – 2½ dl kokende melk of half om half melk met bloemkoolwater – Zout, nootmuskaat **Bereiding:** 1. Maak van de olie, de bloem en de melk een gebonden sausje (zie standaardrecept). 2. Voeg hieraan naar smaak zout en nootmuskaat toe. 3. Rasp de nootmuskaat eventueel…

Geef een reactie