**Voor 4 personen**
**Ingrediënten:**
– 5 grote uien
– 1 dl Delftsche Slaolie
– 500 g gekookte vis (liefst stokvis)
– 200 g rijst
– 1 kg koude, gekookte aardappelen
– 4 dl bouillon
– Peper en mosterd
– Paneermeel
**Bereiding:**
1. Kook de rijst met 3 dl water (blz. 46).
2. Snipper de uien en fruit ze lichtbruin in de hete slaolie.
3. Ontgraat de vis en hak ze fijn.
4. Vermeng de vis met de koude rijst, de gefruite uien, de fijngewreven aardappelen, peper en mosterd en zoveel bouillon als nodig is om hiervan een samenhangend geheel te maken.
5. Maak de massa op smaak af met zout en eventueel kruiden en breng ze over in een vuurvaste schaal.
6. Bestrooi de bovenkant met paneermeel, druppel er wat slaolie over.
7. Zet de schotel in een warme oven en laat er een bruin korstje op komen.