LONDONDERRYSOEP

**Ingrediënten:**

– 40 ml Delftsche Slaolie

– Uitje, wortel, peterselie, tijm

– Theelepel kerrie

– Stukje Spaanse peper

– 40 g bloem

– 1 l bouillon

– Een paar lepels witte wijn

– Melk

– Zout

– Wat champignons

**Bereiding:**

1. Fruit de gesnipperde ui, met de wortel, peterselie, tijm, kerrie en Spaanse peper, heel licht in het vet.

2. Roer er de bloem geleidelijk door en vervolgens bij gedeelten de kokende bouillon; laat de soep hierbij iedere keer weer even doorkoken.

3. Laat ze ten slotte nog een half uur doorkoken.

4. Zeef ze daarna en maak ze op smaak af met witte wijn, wat melk en zout en eventueel champignonnat.

5. Ten slotte kunnen er nog wat schijfjes champignon doorheen worden geroerd.

...

  • BLOEMKOOLSOEP

    **Ingrediënten:** – 40 ml Delftsche Slaolie – 40 g bloem – 1 l bloemkoolwater (verdund met wat melk of water) – Melk – Aroma – Nootmuskaat – Zout **Bereiding:** 1. Smelt het vet, roer er de bloem geleidelijk door en vervolgens bij gedeelten het kokende bloemkoolwater; laat de soep hierbij iedere keer weer even doorkoken….

  • Kruidige tomatensaus

    **Ingrediënten:** – 50 ml Delftsche Slaolie – Uitje en worteltje – 500 g tomaten – Kruiden: peterselie, selderij, laurier, tijm, peper, eventueel kruidnagel – 40 g bloem – 3 dl warme bouillon (eventueel van bouillonblokjes) – Zout, citroensap **Bereiding:** 1. Fruit het uitje en worteltje – gesnipperd – in het vet. 2. Voeg de gewassen…

  • Garnalensaus

    **Ingrediënten:** – 25 ml Delftsche Slaolie – 25 g bloem – 2½ dl kokend water of visbouillon – 50 tot 75 g garnalen – Fijngehakte peterselie – Klontje boter – Peper en zout, citroensap **Bereiding:** 1. Maak van de olie, de bloem en de bouillon een gebonden sausje. 2. Meng er de gewassen en goed…

  • Béarnaisesaus

    **Ingrediënten:** – ½ dl azijn – 10 g fijngestoten peperkorrels – 4 geklopte eidooiers – 2 dl lauwe Delftsche Slaolie – 1 tot 2 theelepels citroensap – Zout – 1 eetlepel gehakte peterselie (naar verkiezing met dragon gemengd) – 4 gehakte sjalotten **Bereiding:** 1. Bereid deze saus op dezelfde wijze als in het recept voor…

  • KAAS

    Blokjes – Netjes op schaaltje rangschikken. Balletjes **Bereiding:** 1. Maken van geraspte oude kaas, half om half met boter. Roggebrood met kaas **Bereiding:** 1. Kaasboter maken (half om half geraspte oude kaas en boter). 2. Dikke laag op plakjes roggebrood smeren. 3. 5 tot 6 besmeerde plakjes op elkaar leggen, even laten opstijven. 4. Dan…

Leave a Reply