**Ca. 8 stuks**
**Ingrediënten – voor de ragout:**
– 25 ml Delftsche Slaolie
– 25 g bloem
– 2 dl vleesbouillon of verdund bruin van jus
– 200 g vlees (eventueel restjes)*
– Peper en zout
– Peterselie
**Ingrediënten – voor het paneren:**
– 1 los geroerd ei, vermengd met 1 eetlepel Delftsche Slaolie
– Paneermeel
– Frituurpan met Delftsche Slaolie
**Bereiding:**
1. Roer de bloem door de olie en vervolgens bij gedeelten de kokende bouillon. Roer de massa na ieder beetje bouillon glad en laat ze steeds even doorkoken.
2. Meng er het fijngehakte vlees door en maak de massa op smaak af met peper, zout en fijngehakte peterselie. Strijk ze dan uit op een bord en laat ze koud en stijf worden.
3. **Paneren en bakken:** Vorm van de massa croquetten, rol deze door paneermeel en vorm ze even bij. Haal ze vervolgens door het mengsel van olie en ei, rol ze nogmaals door paneermeel en bak ze ten slotte snel bruin in een frituurpan met juist dampende Delftsche Slaolie of Delfrite.
> 💡 *Tip: Bij gebruik van mager vlees kan men door de massa een eierdooier mengen voor extra binding.*