**Ingrediënten:**
– 200 g doorregen rookspek
– 750 g zuurkool
– 1½ kg aardappelen
– 25 ml Delftsche Slaolie
– Zout
**Bereiding:**
1. Kook het spek — in zooveel water, dat het net onderstaat — ongeveer een half uur.
2. Doe er de gewassen zuurkool bij; voeg na een half uur de geschilde en in stukken gesneden aardappelen toe met de olie.
3. Laat dit een half uur koken tot alles gaar is; haal dan het spek eruit en stamp alles fijn. Maak het op smaak af met peper en zout. 4. Presenteer de zuurkool in een schaal met het spek er bovenop.