Kerrieschotel

**Voor 4 personen**

**Ingrediënten:**

– 50 ml Delftsche Slaolie

– 2 flinke uien

– ½ afgestreken eetlepel kerrie

– 200 g rijst

– 250 g vlees (eventueel restjes)

– 3 dl verdund bruin van jus of water met een bouillonblokje

– Zout

– Paneermeel

**Bereiding:**

1. Kook de rijst met 3 dl water (zie blz. 46) en laat afkoelen.

2. Fruit de gesnipperde ui met de kerrie lichtbruin in de helft van de olie.

3. Doe er de koude rijst bij met het gehakte vlees, maak dit mengsel vochtig met bruin van jus of bouillon en laat het door en door warm worden.

4. Breng de massa over in een vuurvaste schotel, bestrooi de gladgemaakte bovenkant met paneermeel en giet hierop de olie.

5. Laat er in een warme oven snel een bruin korstje op komen (10 min.).