**Ingrediënten:**
– 4 eieren
– Zout
– 25 g suiker
– Vanillemerg of geraspte citroenschil
– Delftsche Slaolie
**Bereiding:**
1. Roer de eidooiers, zout, suiker en vanillemerg of geraspte citroenschil schuimig.
2. Klop de eiwitten zoo stijf mogelijk en meng deze er doorheen tot er een gelijkmatig geheel ontstaan is.
3. Maak in een koekepan wat Delftsche Slaolie of Delfrite heet, giet hierin het mengsel en bak dit op een zacht vuur, dichtgedekt met een bol deksel, aan de onderkant lichtbruin. (Ook de bovenkant wordt nu warm.)
4. Leg ze op een verwarmde schotel, vouw ze dubbel en strooi er wat suiker over. Vul ze eventueel met wat jam.
5. Dien ze snel op, want de kans op inzakken is groot.