**Voor 4 personen**
**Ingrediënten:**
– 4 eieren
– 4 eetlepels melk
– Delftsche Slaolie
– Snuifje zout en iets peper
**Bereiding:**
1. Klop de eieren met de melk, het zout en iets peper in een kom goed luchtig.
2. Verhit in een koekepan zóveel Delftsche Slaolie dat de bodem nauwelijks bedekt is.
3. Doe de geklopte eiermassa in de pan. Krab met een vork de massa door elkaar, zodat ook de bovenkant met de pan in aanraking komt en het geheel vlokkig wordt.
4. Schuif de massa van de steel af tot ongeveer de helft van de pan bedekt is. Laat de massa nog even doorwarmen totdat ze niet meer vloeibaar is. De bovenkant mag echter niet volkomen droog worden.
5. Laat de omelet op een warme (ovale) schaal glijden. Wanneer ze half op de schaal is, keert U de pan om, zoodat de omelet dubbel vouwt. Is ze mooi dun, dan vouwt U ze met de vork nogmaals dubbel. Dien ze warm op.
#### Variaties in Omeletten:
– **Omelet “aux fines herbes”:** Voeg in het eierbeslag wat gehakte peterselie, bieslook en kervel toe.