**Ingrediënten:**
– 12 kalfsoesters
– 5 g zout
– 1 ei
– 1 eetlepel Delftsche Slaolie
– citroensap
– paneermeel
– koekepan met zoveel boter dat de bodem nauwelijks bedekt is
– 75 g boter
**Bereiding:**
1. Schrap de oesters met een mesje schoon.
2. Wrijf ze in met zout en haal ze door het ei, dat geklopt is en vermengd met de slaolie en een paar druppels citroensap.
3. Wentel ze daarna door paneermeel.
4. Laat het vet in de koekepan goed heet worden. Leg hierin de oesters en laat ze even liggen tot er zich een korstje aan gevormd heeft; draai ze om en laat ook aan de andere kant een korstje komen.
5. Keer ze nu telkens om en schuif ze heen en weer tot ze gaar zijn (6 tot 10 minuten).
6. Voeg de boter toe en laat die snel mee bruin worden.
7. Wentel de oesters nog even rond; haal ze dan uit de pan.
8. Maak de jus af met wat water. 9. Geef er b.v. tomatensaus bij